Panettone Sì, Panettone No. Questo è il dilemma sulle tavole del Regno Unito, un po’ indietro rispetto alle tavole italiane, dove il principale dilemma è se si appartiene al Team Frutta Candita e Uvetta o al Team Cioccolato. In questo dibattito tutto italiano (per non parlare della storica sfida Panettone vs Pandoro), i nostri amici d’oltre Manica si sono gettati nella mischia, guidati dal Food Editor Tony Turnbull, prendendo di mira il nostro già molto diffamato Panettone Classico.
Secondo il famoso Food Editor del The Times, Tony Turnbull, il fatto che il Panettone stia guadagnando terreno sulle tavole inglesi invece del più tradizionale Christmas Pudding non è una cosa positiva…
Per il Food Editor, infatti, il Panettone è troppo dolce, troppo cotto e decisamente pesante da digerire. “Basta con il Panettone,” scrive, “sospetto (e spero) che i dati di vendita non raccontino tutta la storia. Per cominciare, molte persone fanno ancora il Christmas Pudding in casa, mentre nessuno fa il Panettone a casa; quindi, gli amanti del pudding tradizionale non vengono considerati. Inoltre, sappiamo tutti che l’attrattiva del Panettone, con il suo bel packaging, non sta nel mangiarlo ma nel regalarlo.” E continua, aggiungendo alla dose: “Un drink insieme? Prendi un Panettone. Un regalo per un collega? Prendi un Panettone. Un ringraziamento al dog-sitter? Prendi un Panettone. È come un grande gioco del ‘passa il pacco’ dove l’obiettivo è non restare con il pacco in mano alla Vigilia di Natale.”
Prendendo spunto anche dai dati di vendita rilasciati dalla catena di grandi magazzini Selfridges, che mostrano che da diversi anni ormai gli inglesi preferiscono apparecchiare le loro tavole natalizie con il Panettone italiano piuttosto che con il Christmas Pudding, Tony Turnbull ha pubblicato un lungo articolo per sminuire il dolce tipico italiano.
Tuttavia, oltre allo sfogo e al letterale salto sulla sedia dei nostri più grandi Food Editors contro le parole di Turnbull, anche il Maestro della Pasticceria Italiana, Iginio Massari, ha tuonato inequivocabilmente. Con locali nelle principali città italiane come Milano, Verona e Firenze, e numerosi pop-up store, oltre ad aver vinto oltre 300 premi e riconoscimenti nazionali e internazionali, Pasticceria Veneto (Brescia) ha anche ricevuto il massimo riconoscimento di 3 torte nella Guida Pasticceri & Pasticcerie del Gambero Rosso. Iginio Massari, prendendola con calma, ha liquidato il Food Editor con queste parole, “Ha scritto sciocchezze. Il Panettone è meglio come regalo che come dessert? O il giornalista che l’ha scritto sta cercando di vendere più copie generando polemica, o non ha un palato abituato a preparazioni più complesse.” E se lo dice il Maestro…
Ig – @fairness_mag
