Ciao amici di Fairness Magazine, appassionati della cucina giapponese e soprattutto amanti del cibo! Oggi vi condurrò in un viaggio culinario nella terra del Sol Levante, svelandovi i segreti della vera cucina giapponese. Preparatevi ad immergervi in un mondo di sapori unici, ingredienti freschi e tecniche tradizionali. Siete pronti? Allora, mettete il grembiule e seguite le mie istruzioni!
La cucina giapponese si basa sull’equilibrio e sull’esaltazione dei sapori naturali degli ingredienti piuttosto che sull’aggiunta di salse pesanti. Il pasto base è composto da zuppa, diversi contorni e una ciotola di riso al vapore.
Il ramen è un piatto iconico della cucina giapponese. Preparare il brodo richiede tempo e pazienza, ma ne vale assolutamente la pena. Fate bollire ossa di maiale, pollo e verdure per diverse ore, aggiungendo ingredienti come alga kombu, funghi shiitake e salsa di soia per intensificarne il sapore. Cuocete separatamente gli spaghetti di ramen e preparate i vostri condimenti preferiti, come uova marinare, fette di maiale arrosto e cipollotti tritati. Infine, assemblate il vostro ramen fatto in casa versando il brodo bollente sugli spaghetti e aggiungendo i condimenti. Godetevi questo piatto confortante e saporito!
Quando si tratta di cucina orientale, pochi piatti possono competere con il ramen in termini di fascino, complessità e avvolgente sapore. Originario del Giappone ma influenzato da varie tradizioni culinarie, il ramen è diventato un’icona globale del comfort food negli ultimi decenni.
Un Tuffo nella Storia – Il ramen, come lo conosciamo oggi, è una fusione delle tradizioni culinarie cinese e giapponese. La sua storia può essere fatta risalire al periodo Edo (1603-1868) in Giappone, quando le prime paste cinesi arrivarono nel paese grazie agli immigrati cinesi. Queste paste erano conosciute come “shina soba” o “chuka soba” e costituirono la base di ciò che in seguito sarebbe diventato il ramen.
Tuttavia, il ramen ha iniziato a guadagnare popolarità durante il XX secolo, specialmente dopo la Seconda Guerra Mondiale. Durante il periodo post-bellico, il Giappone subì una forte influenza americana, portando all’emergere delle “ramenya”, piccoli ristoranti specializzati nella preparazione del ramen. Il piatto si è evoluto nel tempo, assumendo caratteristiche uniche e regionali in tutto il Giappone.
Oggi, il ramen è diventato un fenomeno globale, con ristoranti specializzati che servono variazioni del piatto in tutto il mondo. Tuttavia, preparare un ramen autentico a casa è possibile, e questo ci porta alla ricetta originale. Volete provarlo e sperimentare con noi con questa ricetta? Allora seguici passo dopo passo e otterrete un Ramen da Masterchef!
La Ricetta Originale del Ramen – Preparare il ramen richiede tempo, dedizione e l’uso di ingredienti di alta qualità. Ecco come potete realizzare il vostro autentico ramen giapponese:
👩🏻🍳 Ingredienti per 2 persone
4 porzioni di spaghetti di ramen freschi o secchi – 8 tazze di brodo di pollo (preferibilmente fatto in casa) – 1 cucchiaio di olio di sesamo tostato – 4 spicchi d’aglio, tritati finemente – 2 pezzi di zenzero fresco, tagliati sottilmente – 4 cucchiai di pasta miso – 2 cucchiai di salsa di soia – 2 cucchiai di mirin (vino di riso dolce) – 400g di carne di maiale tagliata sottile (come lonza o pancetta) – uova sode, cipollotti tagliati sottili, germogli di bambù e alga nori per guarnire
👩🏻🍳 Preparazione
Iniziate cuocendo le ossa di pollo con le verdure a fuoco basso per diverse ore, altrimenti, se non avete tempo, potete optare per un brodo di pollo di alta qualità preconfezionato.
In una pentola separata, scaldate l’olio di sesamo a fuoco medio e fate soffriggere l’aglio e lo zenzero fino a quando saranno profumati.
Aggiungete la pasta miso nella pentola e fate soffriggere per un minuto; quindi, aggiungete la salsa di soia e il mirin. Mescolate bene.
Versate il brodo di pollo nella pentola con il misto di miso e portate ad ebollizione. Poi riducete il fuoco e lasciate sobbollire a fuoco lento per almeno 30 minuti per amalgamare i sapori.
Nel frattempo, fate bollire gli spaghetti di ramen seguendo le istruzioni sulla confezione, quindi scolate e sciacquate in acqua fredda per fermare la cottura.
Cuocete la carne di maiale in una padella calda fino a quando sarà dorata su entrambi i lati.
Per servire, mettete una porzione di spaghetti in ogni ciotola e versate il brodo caldo sopra di essi. Disponete la carne di maiale sopra gli spaghetti e guarnite con uova sode, cipollotti, germogli di bambù e alga nori.
Ogni cucchiaiata di questo piatto vi farà sentire avvolti dal comfort e dalla tradizione della cucina giapponese. Ricordate che il ramen è un piatto altamente personalizzabile, quindi potete sperimentare con ingredienti e condimenti diversi fino a trovare la vostra versione preferita.
Il ramen è molto più di un semplice piatto; è un viaggio attraverso la storia culinaria e un’esperienza di degustazione radicata in tradizioni secolari. Con questa ricetta originale, potete gustare il ramen nella sua forma più autentica e celebrare la sua evoluzione culinaria nel corso dei secoli.
Buon appetito da Fairness Magazine! 👩🏻🍳
Ig – @fairness_mag
