Benvenuti su Fairness Magazine, il luogo dove esploriamo delizie culinarie da tutto il mondo, sempre con rispetto per la cultura e la tradizione. Oggi, cari lettori, ci immergeremo nelle radici delle Empanadas argentine, una prelibatezza che ha conquistato i cuori e i palati di persone in tutto il mondo… (e non è solo un modo di dire…) Allora, volete scoprire la storia dietro a questa prelibatezza con noi? Sì? Allora prendete i vostri grembiuli da cucina!
Le Origini delle Empanadas Argentine – L’Argentina, patria del tango, dei gauchos e del calcio, è anche una terra ricca di affascinanti tradizioni culinarie. Tra i numerosi piatti tipici che adornano le tavole argentine, le empanadas occupano un posto di rilievo. Questi deliziosi pasticcini ripieni sono una vera istituzione nel paese sudamericano e rappresentano un’eccellente sintesi delle influenze culinarie che caratterizzano la gastronomia argentina.
Le empanadas sono un piatto tradizionale argentino che risale a diversi secoli, portando con sé una ricca storia culinaria. Si dice che questi squisiti pasticcini ripieni siano stati introdotti in Argentina dai colonizzatori spagnoli durante il periodo della colonizzazione. Sapevate che la parola “Empanada” deriva dal termine spagnolo “empanar”? Sì, significa “avvolgere nel pane”, e infatti, inizialmente, le Empanadas erano riempite con carne e cipolle e servite come pasto comodo per viaggiatori e lavoratori nelle vaste piantagioni argentine.
Nel corso dei secoli, le Empanadas hanno subito varie influenze culinarie ed evoluto per includere una vasta gamma di ripieni, adatti a tutti i gusti. Oggi sono amate in tutto il mondo e sono diventate parte integrante della cultura gastronomica argentina. Le empanadas argentine sono simili a piccoli calzoni ripieni ma con un sapore tutto loro.
Il ripieno delle empanadas può variare significativamente da una regione all’altra, ma la versione tradizionale include tipicamente carne macinata, cipolle, uova sode, olive verdi snocciolate, uvetta e spezie come paprika e cumino. Tuttavia, ci sono anche varianti con ripieni a base di pollo, prosciutto e formaggio, spinaci e persino mais.
Ma attenzione! La preparazione delle empanadas è un’arte che richiede cura e dedizione… L’impasto è solitamente fatto con farina, strutto o burro e acqua, ed è steso sottilmente prima di essere riempito con il ripieno scelto. Le empanadas vengono poi sigillate a mano in modo decorativo prima di essere cotte al forno o fritte.
Ogni regione dell’Argentina ha la sua versione di empanadas, ognuna con un tocco unico che riflette le tradizioni locali. Ad esempio, le empanadas salteñas, della provincia di Salta, sono spesso più piccanti e contengono carne tagliata a mano. Le empanadas tucumanas, d’altra parte, sono più grandi e presentano un ripieno composto da carne, uova, olive e condimenti. Ma oggi vogliamo offrirvi la ricetta classica delle Empanadas in modo che possiate avere una base su cui costruire le vostre delizie culinarie.
Ricetta Originale delle Empanadas Argentine
👩🏻🍳 Per l’impasto – 500g di farina di frumento – 100g di burro – 1 uovo – 1/2 cucchiaino di sale – 125 ml di acqua
👩🏻🍳 Per il ripieno – 500g di carne macinata (manzo o pollo) – 2 cipolle medie, tritate finemente – 2 uova sode, tritate – 100g di olive verdi snocciolate, tritate – 1/2 cucchiaino di cumino – 1/2 cucchiaino di paprika dolce – Sale e pepe q.b.
👩🏻🍳 Preparazione dell’impasto
In una ciotola grande, setacciate la farina e aggiungete il sale. Aggiungete il burro freddo tagliato a cubetti e lavorate l’impasto con le mani fino a ottenere una consistenza simile a briciole. Aggiungete gradualmente l’uovo e l’acqua, mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
👩🏻🍳 Preparazione del ripieno
In una padella, fate soffriggere le cipolle tritate finemente fino a doratura. Aggiungete la carne macinata e cuocete fino a quando sarà ben dorata. Aggiungete le uova sode tritate, le olive verdi tritate, il cumino, la paprika, il sale e il pepe. Mescolate bene e lasciate raffreddare completamente.
👩🏻🍳 Assemblaggio delle Empanadas
Prendete l’impasto dal frigorifero e stendetelo su una superficie leggermente infarinata. Tagliate cerchi di circa 10-12 cm di diametro dall’impasto. Mettete una porzione del ripieno al centro di ogni cerchio. Piegate il cerchio a metà, sigillando i bordi con le dita per formare una forma a mezzaluna. Spennellate le Empanadas con un po’ di uovo sbattuto per dargli un colore dorato. Disponete le Empanadas su una teglia foderata con carta da forno e infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti o finché saranno dorati.
In Argentina, e oltre, le empanadas sono un piatto versatile e amato, spesso consumato come spuntino durante feste, riunioni familiari o come cibo da strada. Sono un simbolo di convivialità e condivisione, poiché spesso vengono gustate con amici e parenti durante momenti speciali, e attraverso di esse è possibile assaporare secoli di storia culinaria, uniti in un solo morso. Visitare l’Argentina e immergersi in questo capolavoro culinario è un’esperienza essenziale che porta a una maggiore comprensione della ricchezza e della diversità di questa affascinante nazione sudamericana.
➡️ Quindi, amici di Fairness Magazine, se siete arrivati fin qui, significa che le vostre Empanadas argentine sono pronte per essere gustate! Vi consiglio di servirle con una salsa chimichurri o una salsa piccante a vostra scelta, per semplicemente esaltarne la delizia…
Non c’è dubbio che, con questa ricetta originale, potrete assaporare l’autentico sapore delle Empanadas argentine, un piatto che incarna la tradizione e la passione culinaria di questa affascinante nazione sudamericana e che delizierà, soprattutto, i palati dei vostri ospiti!
Buon appetito da Fairness Magazine! 👩🏻🍳
Ig – @fairness_mag
