La Lasagna alla Bolognese è uno dei piatti più famosi e amati della cucina italiana. Celebre per il suo sapore unico e la sua deliziosa consistenza, questo piatto è considerato un classico della tradizione culinaria emiliana. Ma conosciamo la storia dietro questa prelibatezza?
Iniziamo col dire che la Lasagna alla Bolognese è un piatto tipico della cucina emiliana, nato a Bologna (da cui prende il nome) nel XVIII secolo. Tutte le altre varianti, provenienti da diverse regioni, sono nate successivamente. Questo squisito piatto ha avuto origine nelle case delle famiglie bolognesi, dove veniva preparato per celebrazioni e festività, e col tempo è diventato un piatto iconico, conosciuto in tutto il mondo per il suo sapore unico e la sua ricchezza. È ampiamente riconosciuto a livello mondiale che la lasagna alla Bolognese è un vero capolavoro culinario, che però richiede tempo e attenzione nella preparazione. La base di questa ricetta è il ragù alla Bolognese, una salsa fatta di carne macinata, pomodoro e altri ingredienti segreti che variano da famiglia a famiglia. La pasta fresca, rigorosamente fatta in casa, è la chiave per ottenere una lasagna perfetta.
👉🏻 Vuoi provarla? Ecco la ricetta autentica della Lasagna alla Bolognese, che siamo sicuri ti conquisterà al primo boccone😋
👩🏻🍳 Ingredienti👇🏻 Per la pasta fresca:
- 400g di farina 00
- 4 uova
Per il ragù alla Bolognese:
- 300g di carne macinata (in parti uguali di manzo e maiale)
- 1 cipolla finemente tritata
- 2 carote finemente tritate
- 2 gambi di sedano finemente tritati
- 250ml di passata di pomodoro
- 250ml di brodo vegetale
- 100ml di vino rosso
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe a piacere
Per il condimento e la gratinatura:
- 200g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 200g di mozzarella, tagliata a cubetti
👩🏻🍳 Preparazione👇🏻
- Prepara la pasta fresca impastando la farina con le uova fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Lascialo riposare per almeno 30 minuti.
- Inizia a preparare il ragù alla Bolognese. In una pentola, soffriggi la cipolla, le carote e il sedano in olio d’oliva fino a quando sono morbidi.
- Aggiungi la carne macinata e cuoci fino a quando è ben rosolata. Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare l’alcol.
- Aggiungi la passata di pomodoro, il brodo vegetale, il sale e il pepe. Copri la pentola e lascia cuocere a fuoco basso per almeno 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
- Stendi la pasta fresca con un mattarello o una macchina per la pasta fino a ottenere sfoglie sottili.
- Sbollenta le sfoglie di pasta in acqua salata bollente per qualche minuto, poi scolale e adagiale su un canovaccio pulito.
- Inizia ad assemblare la lasagna. In una teglia, stendi uno strato di ragù alla Bolognese sul fondo. Aggiungi uno strato di pasta, poi un altro strato di ragù, Parmigiano e mozzarella. Continua alternando gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con una generosa spolverata di Parmigiano.
- Cuoci la lasagna in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e croccante.
- Lascia riposare la lasagna per qualche minuto prima di servirla, permettendo che si assesti leggermente.
La Lasagna alla Bolognese è una specialità culinaria che incarna le tradizioni e i sapori della regione emiliana. Indubbiamente, preparare questo piatto richiede tempo e dedizione, ma il risultato finale ricompenserà tutti i tuoi sforzi, rivelandosi un simbolo della cucina italiana nel mondo🇮🇹
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