Con l’arrivo dell’autunno, arrivano anche frutti meravigliosi che fanno davvero bene al nostro corpo. Tra questi, hai mai sentito l’espressione “andare in brodo di giuggiole”? Proprio così, le giuggiole! Questo famoso detto italiano esprime una felicità esagerata, e oggi vi porteremo a scoprire l’origine di questa espressione e del frutto da cui deriva. Non solo vedremo cosa sono le giuggiole, ma parleremo anche delle loro proprietà benefiche, di come gustarle e vi daremo qualche idea per cucinarle in modo delizioso.
Ma cosa sono, esattamente le giuggiole? Le giuggiole sono i frutti del Giuggiolo (Ziziphus jujuba), un piccolo albero della famiglia delle Ramnacee, originario dell’Asia. Questo albero è apprezzato fin dall’antichità per i suoi frutti dolci e per le sue proprietà medicinali. Le giuggiole sembrano piccole olive o datteri, inizialmente verdi e poi, quando maturano, diventano marroni. La loro polpa è dolce e carnosa, con un sapore che ricorda una deliziosa via di mezzo tra una mela e un dattero.
Un Tesoro di Salute
Le giuggiole non sono solo deliziose, ma sono anche ricche di nutrienti e offrono molti benefici per la salute. Ecco alcune delle loro principali proprietà:
- Vitamine e minerali: Le giuggiole sono una fonte di vitamina di vitamina C, che aiuta a rafforzare il sistema, e di immunitario del gruppo B. Contengono anche, potassio utile per la salute del cuore, oltre a calcio e magnesio, essenziali per la salute di ossa e muscoli.
- Antiossidanti: Ricche di – flavonoidi e Polifenoli di polifenoli, le giuggiole proteggono le cellule dai danni dei radicali liberi, contribuendo a contrastare l’invecchiamento precoce.
- Effetto calmante: Le giuggiole sono conosciute per le loro proprietà rilassanti. Vengono spesso utilizzate in rimedi naturali per combattere Is da un e insonnia, favorendo il riposo.
- Benefiche per la digestione: Grazie all’elevato contenuto di Fibra di fibre, le giuggiole favoriscono la regolarità intestinale e aiutano a mantenere un intestino sano.
- Poche calorie: Nonostante il loro sapore dolce, le giuggiole sono ipocaloriche rendendole uno spuntino leggero e salutare.
Le giuggiole possono essere gustate in molti modi diversi, a secondo della maturazione. Fresche, si possono mangiare direttamente, come si fa con una mela. Essiccate, invece, diventano più dolci e somigliano ai datteri, perfette per spuntini energetici o per arricchire piatti dolci e salati. Ma le giuggiole si prestano anche a numerose ricette, dalle confetture ai dolci rustici.
Ma Come Si Mangiano le Giuggiole?
Ecco qualche idea per gustarle al meglio!
1.Il Brodo di Giuggiole
Questo è il famoso piatto da cui deriva l’espressione “andare in brodo di giuggiole”. È una bevanda dolce e profumata, tipica della tradizione veneta, perfetta per chiudere i pasti.
Ingredienti:
- 500 g di giuggiole mature
- 200 g di mele cotogne
- 1 litro di vino bianco secco
- 500 g di zucchero
- Cannella e chiodi di garofano (a piacere)
Procedimento:
- Lava le giuggiole e le mele cotogne, tagliandole a pezzetti.
- Metti il tutto in una pentola, aggiungi il vino, lo zucchero e le spezie.
- Cuoci a fuoco lento per circa 2 ore, finché la frutta non sarà morbida e il liquido ridotto a uno sciroppo denso.
- Filtra il brodo e lascialo raffreddare. Può essere servito sia tiepido che freddo.
2.La Confettura di Giuggiole
Una deliziosa marmellata perfetta per colazioni o da abbinare a formaggi stagionati.
Ingredienti:
- 1 kg di giuggiole mature
- 500 g di zucchero
- Succo di un limone
Procedimento:
- Sbuccia e denocciola le giuggiole, poi mettile in una pentola con zucchero e limone.
- Cuoci a fuoco medio fino a quando le giuggiole si sfaldano.
- Frulla il composto e continua la cottura finché non si addensa. Versa in barattoli sterilizzati.
3. Torta Rustica con Giuggiole e Noci
Una torta semplice, perfetta per una merenda autunnale.
Ingredienti:
- 300 g di giuggiole (fresche o secche)
- 200 g di farina integrale
- 100 g di zucchero di canna
- 100 g di noci tritate
- 100 ml di latte
- 3 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di cannella
Procedimento:
- Denocciola le giuggiole e tagliale a pezzetti.
- Mescola la farina con lo zucchero, il lievito e la cannella. Aggiungi uova e latte.
- Unisci le giuggiole e le noci all’impasto.
- Versa in una tortiera e cuoci a 180°C per circa 40 minuti.
4. Insalata Autunnale con Giuggiole e Formaggio di Capra
Un’insalata gustosa e raffinata, perfetta per chi ama i contrasti di sapori.
Ingredienti:
- Giuggiole fresche a fette
- Rucola fresca
- Formaggio di capra
- Noci
- Il miele
- Olio extravergine d’oliva, aceto balsamico, sale e pepe
Procedimento:
- Disponi la rucola su un piatto, aggiungi le giuggiole a fette, le noci e il formaggio di capra.
- Condisci con un filo di olio, aceto balsamico, miele, sale e pepe.
Le Giuggiole sono un frutto antico e prezioso, ricco di sapore e proprietà benefiche. Perfette sia fresche che secche, possono essere usate in numerose ricette per arricchire la tua cucina con un tocco di dolcezza e originalità, e la prossima volta che senti dire “andare in brodo di giuggiole“, saprai esattamente da dove viene questa espressione… e magari avrai voglia di provarlo davvero!
Ig – @fairness_mag
